冷水起鍋，將豬肉、薑片丟入鍋中，蔥拍開後綁成結下鍋，再倒一些料理用酒，可去除豬肉腥味。

醬料部分，以大蒜味道為主軸，醬油的鹹跟香味（如果醬油不夠鹹可以補一些鹽），加糖中和鹹味，加黑醋跟麻油增加層次感。