雞腿用電鍋先蒸熟，電鍋外鍋放半杯水左右，開關跳起後悶半小時以上再開鍋取出備用。解凍肉用蒸的，可以保持原味，且容易去除血水等雜質。若是使用品質優良的溫體肉，則可省去這道工序，直接用醬料醃漬。將熟雞腿用剪刀去除骨頭，並剪成對半，稍微將表面血水凝結物清除乾淨，放涼備用。

地瓜切成小片狀後加少許水一起放入電鍋蒸煮，外鍋ㄧ樣是加半杯水左右。開關跳起後可視熟成度多悶一些時間，若已熟透，亦可直接取出放涼後使用。地瓜要用的部分只有煮好的湯汁，先試喝了一小口，甜味比蜂蜜水更高。之後再一次加入米酒與醬油，適時的反覆翻面幾次之後再放進冰箱冷藏。醃漬時間越久越入味，但因已是熟食，不要醃到過夜這麼久。這次醃好肉之後正好外出辦事，到回家開始烹調，大約有四小時左右。

接著要分享的是個人小撇步，照著作有加分作用，沒食材也可以跳過。醃漬好的雞腿肉不要急著先下鍋，而是先在不沾鍋中乾煎已用油及鹽煮熟的紅蘿蔔絲與洋蔥。這個步驟是為了讓兩種食材的甜味留在鍋具中，烹調雞腿時可以更快收汁，同時增加不同食材的天然甜味。用中火煎到洋蔥出現焦香時熄火起鍋備用。

緊接著就能將雞腿肉連同醃漬醬料一起入鍋，開中火加熱，大約幾分鍾後就可完全收汁到全乾。

用洋蔥紅蘿蔔絲與地瓜鋪底，將蜜汁雞腿擺盤，再灑上白芝麻即可。這次的調味料醃很久，吃起來的味道跟外食一樣重，口味清淡者，可稍微減少醬油用量，或縮短醃漬時間。