Αρχικά, κόβουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, τις πατάτες, το καρότο και το κρεμμύδι.

Τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο στην χύτρα αρχικά το κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα τεμαχισμένα λαχανικά, το αλατοπίπερο, το τζίντζερ, το σέλινο και τον κουρκουμά κι ανακατεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών διαλυμένο σε περίπου 1 λίτρο νερό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά σε ένα σκεύος, μαζί με 2-3 κουταλιές από τον ζωμό που δημιουργήθηκε και πολτοποιούμε με το beamer. Προσθέτουμε όσο ζωμό θέλουμε ώστε να επιτύχουμε την σύσταση που επιθυμούμε.

Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι και κρουτόν. Καλή σας απόλαυση!

Tip: επειδή το σέλινο είναι αρκετά έντονο, προσωπικά, μετά το βράσιμο, προτιμώ να το αφαιρώ από την χύτρα και να μη το πολτοποιώ.