ตั้งน้ำมัน120องศาจนน้ำมันร้อน ใส่เต้าหูลงไปเบาๆ ระวังกระเด็น ถ้าน้ำมันร้อนได้ที่ ตอนใส่ลงไปทอดตะดังซู่ซ่าเลยทันที (ไม่ระเบิด) ทอดแค่ 1นาที หรือไม่เกิน1นาทีครึ่ง จะพบว่าผิวเต้าหู้เริ่มเหลืองทองและบวมตึง โกยขึ้นสะเด็ดน้ำมันเลย ให้มันโดนลมหน่อยผิวจะแข็งกรอบน่าทาน

พักไว้แค่1-2นาที เต้าหู้เนื้อในยังร้อนอยู่ ผ่าออกจะพบว่าเนื้อเต้าหู้สุก(ไม่มีกลิ่นแบบเต้าหู้ดิบ) เนื้อฉ่ำร้อนทั่ว ระยังลวกปากฮะ เหยาะซีอิ้วหน่อยน้ำมันพริกเผาหน่อย น้ำส้มสายชูหรือบัลซามิกก็ได้ อร่อยเหาะครับ