Πλένουμε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια

Το βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσει (εγώ το πρώτο νερό μόλις πάρει βραση το πετάω) ή ξαφρίζουμε. Αν υπάρχει χύτρα το αφήνουμε για 1ωρα να ψηθεί στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα παίρνουμε το κρέας και σουρωνουμε το ζουμακι προσθέτουμε και νερό. Μόλις βράσει βάζουμε το αλάτι και τα μακαρόνια για 20'λεπτα τα σερβίρουμε με μπόλικο τυρί. Το κρέας το αλατίζουμε όταν ψηθεί