Haluskan bahan marinasi. Oleskan pada ayam, biarkan minimal 1 jam di dalam kulkas.

Campur terigu, maizena, garam, dan lada hingga merata. Di wadah lain, kocok putih telur dengan air.

Keluarkan ayam dari kulkas, gulingkan di campuran tepung. Angkat dan celupkan ke campuran telur. Masukkan lagi ke campuran tepung sambil agak diremas-remas supaya tebentuk tekstur keriting. (jika mau lebih banyak tepungnya boleh diulangi lagi celup ke adonan telur lalu ke adonan tepung lagi)

Goreng dengan api sedang. Usahakan ayam terendam dalam minyak. Masak hingga matang dan tiriskan.

Goreng semua bawang dan cabe setengah matang. Angkat dan tambahkan garam. Haluskan.

Ambil sepotong ayam, letakkan sesendok sambal diatasnya. Tekan sedikit dengan ulekan. Sajikan dengan pelengkap timun dan daun kemangi.