Haluskan bawang putih dg food prosesor setelah itu masukkan daging ayan, haluskan hingga benar2 halus! Kemudian masukkan udang, haluskan kembali!

Masukkan ikan dan udang giling dalam mangkuk, tambahkan air es, tepung tapioka, garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun bawang, dan telur! Aduk2 hingga rata!

Olesi tangan dengan minyak goreng, lalu ambil adonan dan rekatkan pada tusuk sate! Atau bisa juga dipulung memanjang (bentuk oval) lalu ujungnya ditambahkan ekor udang! Lakukan hingga adonan habis, kemudian rebus adonan hingga matang mengapung! Tiriskan!

Celupkan sempol dalam telur kocok, lalu Goreng dalam minyak panas dan sebaiknya menggunakan minyak yang banyak agar sempol terendam sempurna dalam minyak! Goreng hingga kecoklatan!