Tostar el chile y luego lo guardas en una bolsita de plástico para que guarde el calor y se desprenda más rápido lo tostado y luego quitas las venas y enjuagas en el chorro de agua. Después lo vas rajando en tiras, vaya la rebundancia.

Ahora en una cacerola con tantito aceite vas a sazonar un trozo de cebolla fileteada y después le agregas las rajas de chile poblano

Moler el jitomate con ajo y un pequeño trozo de cebolla y se lo agregas a la cacerola de las rajas dejas que hierva

Y por último cuando suelte el hervor le agregas los chayotes ya hervidos y al servir le agregas el quesillo. Listo!!!!.