A sütőt 180 C fokra előmelegítjük, hőlégkeveréses funkción. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját összekeverem az eritrittel, majd a zsírral is összekeverjük. Mehet bele a kókuszreszelék, liszt és sütőpor. Majd a vizet a végén azért tettem hozzá, mert nagyon sűrűnek itéltem meg. Ezután több részletbe hozzáforgattam a fehérjét is. Ezzel lazul még a tészta.

Muffin formába töltjük. Légkeveréses funkción 20 percig, alul-felül sütési funkcióval 30 percig sütjük.