Βάζουμε σε λεκάνη πλαστική το κεφίρ, την σόδα, αλάτι, ζάχαρη 1κ.γ, λάδι 50 Μλ, προσθέτουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε ένα μαλακό ζυμαρακι να μην κολλάει στα χέρια, χωρίζουμε σε 6 μπαλίτσες.

Φτιάχνουμε την γέμιση, βάζουμε τα τυριά που μας αρέσουν σε λεκανιτσα πλαστική, βάζουμε τα 2 αυγά και 2 κ,γ ζαχαρη ανακατεούμε καλα. Ανοίγουμε τις μπαλίτσες με το χέρι η με πλαστη, μοιράζουμε την γέμιση τυριών σε ισομερή ποσότητα, γυρνάμε προς τα πάνω σαν πουγκί το ενσωματώνουμε και γυρνάμε ανάποδα,το πατάμε λίγο να πάρει το μέγεθος του τηγανιού.

Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά,και βάζουμε το ΧΑΤΣΑΠΟΥΡΙ μέσα μέχρι να πάρει καλό χρωματάκι μετά βάζουμε το καπάκι για 2 λεπτά να φουσκώσει,εάν θελουμε προαιρετικά αλείφουμε με βούτυρο και μέλι !! Τέλειο για πρωινό και όχι μόνο !!!