Πλενουμε καλα το λαχανο μας και το κοβουμε οπως κοβουμε στη σαλατα. Σε μια κατσαρολα ζεσταινουμε σε χαμηλη φωτια το λαδι και σωταρουμε για 3 με 4 λεπτα τα κρεμμυδια.

Προσθετουμε το λαχανο, τα καροτα, τον ανηθο, το σελινο και τον πελτε ριχνουμε και αλατι και σκεπαζουμε με 3 ποτηρια νερο.

Μολις αρχισει να βραζει ριχνουμε το ρυζι μας κι ανακατευουμε ωστε να μη κολλησει. Αφηνουμε το φαγητο για 25 λεπτα περιπου κι αν χρειαστει προσθετουμε λιγο νερο κατα τη διαρκεια του μαγειρεματος.

Πεντε λεπτα πριν το τελος ριχνουμε το χυμο του λεμονιου κι ανακατευουμε. (Εαν το φαγητο εχει περιττο υγρο για καποιους τοτε μπορουμε να σκεπασουμε τη κατσαρολα με μια πετσετα να κλεισουμε με το καπακι και να το αφησουμε για 10 λεπτα να τραβηξει τα υγρα κι ολο αυτο το βημα αφου εχουμε αποσυρει το φαι απ'τη φωτια).

Καλη ορεξη!!