Sơ chế lòng gà mề gà trước cho sạch rồi mới thái nhỏ ra nhé. Cứ bóp muối rồi rửa như bình thường thôi mọi người ạ. Trứng non thì mình luộc qua nước sôi độ 2p cho trứng chín trước để trong lúc xào không bị vỡ và không bị sống.

Miến ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt ngắn độ 10cm (dành cho người lười như mình là cứ trụng qua nước sôi cho nhanh 😂). Mọc nhĩ nấm hương cũng ngâm cho nở rửa sạch rồi thái sợi. Cà rốt bào sợi. Hành khô băm nhỏ.

Phi thơm hành khô lên rồi trút phần lòng gà trứng non (nội tạng) vào xào trước thêm chút mắm, hạt nêm, mì chính, ai ăn cay thì thêm chút tiêu (mình chỉ nêm gia vị ít một từ từ nhé vì món này mà mặn là vứt đi đó). Nội tạng gà săn lại thì trút nấm hương mọc nhĩ vào xào cho ngấm gia vị rồi đổ ra bát.