Rebus kentang sampai matang tapi jangan kelembekan, empuk tapi teksturnya kokoh ya sehingga mudah dipotong. Setelah hangat potong dadu kecil2

Kocok lepas telur, masukkan kentang dan semua bahan2 lain. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm adonan martabak, kemudian lipat seperti amplop, rapatkan sisi2nya dengan perekat

Goreng kedalam minyak panas api sedang, cukup sekali balik supaya tidak menyerap banyak minyak. Setelah kedua sisi matang angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko atau saos sambal