એક વાસણમાં દહીં અને ચણાનો લોટ સારી રીતે મિક્સ કરો. આ ઉકેલમાં પાણી, હળદર, આદુની પેસ્ટ અને મીઠું નાંખો, ચમચી સાથે સારી રીતે ભળી દો (દ્રાવણમાં ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ).

સોલ્યુશનને ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં મૂકો. વાસણને ગેસ પર નાંખો અને ખાંડાવીને રાંધો. તમે જોશો કે ચણાનો લોટ ઘટ્ટ થઈ રહ્યો છે. જ્યોત ઓછી કરો અને સતત હલાવતા રહો. આ સોલ્યુશન લગભગ 8-9 મિનિટમાં પર્યાપ્ત જાડા હશે.

મિશ્રણની માત્રા મુજબ, 2-3 પ્લેટો લો, પ્લેટમાં તેલ લગાવવા, ખંડવી સોલ્યુશનને પ્લેટ માં પાતળા રૂપે ફેલાવો, સોલ્યુશન ખૂબ પાતળા ફેલાવો.

છરીની મદદથી 6 ઇંચ લાંબા 2 ઇંચ પહોળા પટ્ટાઓમાં કાપો અને આ પટ્ટાઓનો રોલ બનાવો, બધી રોલ્સને પ્લેટમાં મૂકો.

એક નાની કડાઈમાં તેલ નાંખો અને તેને ગરમ કરો, રાઈ નાં દાણા ગરમ તેલમાં નાખો, જ્યારે રાઈ ના દાણા તર -ત૨ થવા આવે, ત્યારબાદ તેમાં લીમડાનાં પાન અને લીલા મરચા નાંખો અને તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ચમચીની મદદથી, દરેક ખાંડવી ઉપર આ મિશ્રિત મસાલા તેલ નાંખો. ખંડવીને થાળીમાં મુકો. ખાંડવી ઉપર નાળિયેર અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. ખાંડાવી તૈયાર છે. ખાંડવીને લીલી ધાણાની ચટણી સાથે પીરસો અને ખાઓ.