เทไข่ขาวและน้ำเปล่าในอัตราส่วนเท่ากัน ลงหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆอย่าหยุด เพราะจะไหม้ คนจนไข่ขาวข้นเป็นเนื้อคล้ายโจ็ก

จัดเสริฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทย (ถ้าไม่เคร่งอาจใส่ขิงซอยเล็กน้อยเพิ่มความหอม)