Primero salamos la carne, en un mortero marchamos el ajo y el perejil le echamos un pelín de agua para retirarlo mejor del mortero y incorporamos a la carne picada, le echamos el huevo y mezclamos bien. Una vez bien mezclado vamos a a ir echando el pan rallado, lo echamos poco a poco mientras mezclamos hasta que la carne pierda la humedad. Cuando la cojamos con las manos y no se nos pegue estará lista. Dejamos reposar cuanto más la dejemos más sabor tendrá.

Una vez reposada la carne vamos hacer las albóndigas, con la ayuda de un tenedor cogemos un poco de carne boleamos y pasamos por harina para luego freírlas en abundante aceite de girasol

Vamos a preparar la salsa. Cortamos las verduras y pochamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Una vez pochado le echamos medio vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate triturado dejamos un par de minutos a fuego lento al 6 de temperatura.

Le ponemos de caldo de pollo si tenemos y si no agua hasta cubrir las albóndigas y dejamos cocer 20 minutos. Listo para comer