Tách 5 lòng đỏ trứng gà + 1 quả trứng nguyên (cả lòng đỏ và lòng trắng), đánh tan hỗn hợp.

Cho hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi, vani, 1 muỗng đường vào nấu đến khi hỗn hợp ấm là được.

Pha nửa gói cafe với 3 muỗng nước nóng. Tiếp theo, cho 5 muỗng đường và 2 muỗng nước vào chảo, đảo đều với lửa nhỏ nhất. Đến khi đường nổi bọt và chuyển màu vàng thì cho cafe vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho caramel vào khuôn khi còn nóng.

Cho trứng vào hỗn hợp sữa, đảo nhẹ. Lọc qua rây 2 lần cho hết cặn để tránh bánh bị rổ, sau đó đổ vào khuôn bánh.

Bỏ bánh vào nồi hấp, lót thêm 1 cái khăn để tránh bị hở nắp khiến bánh bị rổ và lỏng do hơi nước nhiễu vào.

Hấp bánh trong 15 phút. Sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh và có thể thưởng thức.