Κολοκυθάκια γεμιστά με λευκή σάλτσα νηστίσιμα

Name: Κολοκυθάκια γεμιστά με λευκή σάλτσα νηστίσιμα
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 14 κολοκυθάκια μέτρια; 14 κ.σ. ρυζι νυχάκι πλυμμένο; 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; Μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; Ελαιόλαδο; Αλάτι και πιπέρι; 1 ποτηράκι κρασί λευκό; 1,5 ποτήρι γάλα σόγιας; 2 κ.σ. κορν φλαουρ; 2 λεμόνια τον χυμό τους; Vegeta (σκόνη λαχανικών)

Genevieve @cook_genevieve

Θεσσαλονίκη

Κολοκυθάκια γεμιστά με λευκή σάλτσα νηστίσιμα

Genevieve @cook_genevieve

Υλικά

5 μερίδες

14κολοκυθάκια μέτρια
14 κ.σ.ρυζι νυχάκι πλυμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
1 ποτηράκικρασί λευκό
1,5 ποτήριγάλα σόγιας
2 κ.σ.κορν φλαουρ
2 λεμόνια τον χυμό τους
Vegeta (σκόνη λαχανικών)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε εξωτερικά και εσωτερικά τα κολοκυθάκια αφού τα κόψουμε στη μέση για ευκολία.
2

Σωταρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τον μαϊντανό και το δυόσμο. Σβήνουμε με το κρασί και ριχνουμε μέσα το πλυμμενο ρύζι, λίγο νερό και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβραζουμε για 5'.
3

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια, τα στρώνουμε στη γάστρα και προσθέτουμε νεράκι και ελαιόλαδο.
4

Ψήνουμε στους 200' στον αέρα για 45'. Στην αρχή σκεπασμένα και το τελευταίο 15' αφαιρούμε το καπάκι.
5

Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Στο κρυο γάλα σόγιας διαλύουμε το κορν φλαουρ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, την vegeta και αλατοπιπερώνουμε. Ανάβουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να βράσει και να αρχίσει να πήζει.
6

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια με την λευκή σάλτσα και αν θέλουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
7

Καλή όρεξη.