Ξεπλένουμε τα μύδια και στραγγίζουμε. Σε κατσαρόλα που έχει ήδη ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοταρουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε μέσα στα μύδια να σοταριστει. Σβήνουμε με το ούζο.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τη μουστάρδα το χυμό από τα λεμόνια συμπληρώνουμε αλάτι πιπέρι σκόρδο ρίγανη.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το μείγμα στη κατσαρόλα να πάρει βράση... τόσο όσο να πιεί τα πολλά υγρά. Αν θέλουμε συμπληρώνουμε κομματάκια φέτας ή κάποιο κίτρινο τυρί σε κύβους. Σερβίρετε μόνο του ή συνοδεύει υπέροχο ένα πιλάφι.