【新南糖廠】 黑糖珍珠牛奶
新南糖廠【黑糖．冰糖專業】 @cook_20901515
【新南糖廠】 黑糖珍珠牛奶
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- 1
預先準備所需要的材料。
- 2
準備 1000ml 的水，以大火熬煮，水滾後放入乾珍珠粒200g，持續攪拌一分鐘。 （水與乾珍珠粒比例約 5:1)
- 3
待水及珍珠微滾後，虛蓋鍋以中小火煮 25 分鐘，
鍋蓋縫隙開 2cm ，中間請稍微攪拌。
- 4
關火，蓋鍋悶 30 分鐘，勿打開鍋蓋。
- 5
撈起珍珠過冷水後瀝乾，增加珍珠 Q 彈度，後靜置備用。
- 6
將 140g 新南黑糖粉、水 70g 倒入，開始敖煮黑糖漿。
（粉與水比例約 2:1)
- 7
待水滾後放入上個步驟備用的珍珠，持續煮 5 ~10 分鐘，呈現濃稠狀即可關火備用。
- 8
杯子倒入熬煮好的黑糖珍珠 140g ，可稍微翻滾做出掛壁效果！
- 9
加入冰塊至滿杯，再倒入200ml 的牛奶，即完成黑糖珍珠牛奶～
★成品為500ml飲品。
★黑糖珍珠及牛奶的份量，可依照跟人喜好增減唷！
★動態教學影片可參考：
https://www.facebook.com/sinnanTW/videos/2346690502301700
試做成品照
「瀰漫一甲子的臺灣甜味，來自黑糖的故鄉—臺南南化」 新南糖廠創立於1952年，至今已有68年，是唯一保有日式傳統工藝的糖廠，以黑糖製造聞名全台。走近臺南新南糖廠，即可從空氣中聞到濃厚的黑糖香氣！官網：http://shingnan-sugar.com/FB：https://www.facebook.com/sinnanTW/哪裏買？：https://haostore.fami.life/000616/
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