Thịt mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5’ vớt ra để ráo rồi luộc thịt với nữa muỗng cf hạt nêm, 2 củ hành tím và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập để khử mùi hôi thịt

Gạo rửa sạch để ráo, rang trên chảo đến khi có màu nâu vàng thì để nguội bỏ vào máy xay đem xay nhuyễn để làm thính

Thịt chín để nguội rồi xắt nhuyễn, bắt chảo phi thơm tỏi băm rồi trút thịt vừa xắt vào xào với 1 muỗng cf hạt nêm, 1 muỗng cf nước mắm, bước này giúp thịt săn hơn, ra bớt mỡ

Trộn thịt, bì và thính lại với nhau cho đều

Đu đủ bào mỏng, rửa sạch, ngâm sơ với nước muối loãng cho ra nhựa, ngâm với chanh đường cho chua ngọt theo ý thích của mình

Hành xắt nhuyễn bỏ vào chén, đun sôi dầu trên chảo rồi đổ vào chén hành

Nước mắm pha theo tỉ lệ 2 nước đun sôi để nguội, 1 muỗng đường, 1,5 muỗng nước mắm. Băm nhuyễn tỏi ớt bỏ vào nước mắm