Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και στο κονιάκ το μπέικιν πάουντερ.Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με το ελαιόλαδο δυνατά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την σόδα με το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ με το μπέικιν πάουντερ.Χτυπάμε για λίγο ξανά ίσα-ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.Από την ζύμη κόβουμε κάθε φορά ζυμαράκι όσο ένα καρύδι και το πατάμε στην μέση με την παλάμη να ανοίξει όσο η παλάμη και λίγο περισσότερο.Κλείνουμε σε τριγωνάκι.

Τα "κεντάμε"με το ειδικό εργαλείο ή δύο πιρουνάκια "τσιμπώντας" τα από τις αντίθετες πλευρές των πιρουνιών.Αραδιάζουμε σε καλά λαδωμένο ταψί ή στρωμένο με λαδόκολλα με την κεντημένη πλευρά προς τα πάνω.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.Στη συνέχεια,αφήνουμε να κρυώσουν

Στο μεταξύ,ετοιμάζουμε το σιρόπι.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για 10΄ μέχρι το σιρόπι να «δέσει».Τρυπάμε τα ισλί όσο είναι ακόμα ζεστά από την κάτω πλευρά με μια οδοντογλυφίδα

Με τρυπητή κουτάλα «περνάμε» τα ισλί κρύα από το σιρόπι για να παραμείνουν τραγανά.Τοποθετούμε σε πιατέλα.

Στην Καππαδοκία τα στόλιζαν ολόγυρα με ροδοπέταλα.Εμένα,αυτή τη στιγμή μου βρισκόταν γλυκάνισος.Αλλά στολίδι είναι μόνα τους που λέει και το τραγούδι και χωρίς ντεκόρ αποκλείεται να μην απολαύσετε ένα τέτοιο γλυκάκι!