ใช้มีดขูดแป้งออกจากแผ่นเกี๊ยว หลังจากนั้นหั่นเป็นสามส่วนแนวยาวตามภาพ

ตั้งน้ำมันให้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดให้กรอบ เป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักเกี๊ยวไว้ จากนั้นมาเตรียมเครื่องเคียง ตำสามเกลอ โดยตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด

ใส่น้ำมันนิดหน่อยผัด สามเกลอให้พอหอม ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า เคี่ยวจนน้ำเดือดปุดๆ แล้วเหนียวขึ้น ลดไฟเป็นไฟอ่อน

นำเกี๊ยวมาคลุกในกระทะที่ทอดไว้ คลุกไปคลุกมาให้ทั่วแผ่นเกี๊ยวทุกแผ่น ใส่งาขาว ต้นหอมซอย คลุกเค้าส่วนผสมให้เข้ากัน นำใส่จาน พอหายร้อนก็พร้อมทานค่ะ

กินเพลินมาก เผลอแปปเดียวหมดเบรคแตกจริงๆ อิอิ กรุบกรอบมีครบทุกรสส ทำง่ายด้วยค่า