สเต๊กแซลมอน ราดซอสบัตเตอร์เลม่อน (ทำเองได้ไม่ง้อร้านค่ะ)

การซับเนื้อปลาให้แห้ง และโรยเกลือ เพื่อลดการติดกระทะ จะได้เนื้อปลาที่สวยงาม
สเต๊กแซลมอน ราดซอสบัตเตอร์เลม่อน (ทำเองได้ไม่ง้อร้านค่ะ)
การซับเนื้อปลาให้แห้ง และโรยเกลือ เพื่อลดการติดกระทะ จะได้เนื้อปลาที่สวยงาม
วิธีทำ
- 1
จัดเตรียมล้างวัตถุดิบให้สะอาด นำปลาแซลมอนมาซับให้แห้ง เพื่อลดการติดกระทะ
- 2
จากนั้นนำเกลือและพริกไทยโรยลงบนแซลมอน ทั้งสองด้าน
- 3
ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ถึงแรง เทน้ำมันมะกอก/น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนแล้ว นำแซลมอนวางด้านหนังลงในกระทะ เพื่อให้ได้ความกรอบของหนัง
- 4
เช็คความสุกของหนังปลาตลอด พอเริ่มมีสีเหลืองกรอบแล้ว จึงพลิกด้าน จะเห็นได้ว่าหนังปลาร่อนไม่ติดกระทะเลยจ้าาาา😁👍🏼 ** น้ำมันที่จี่แซลมอนในกระทะอย่าพึ่งทิ้งนะคะ เก็บไว้ทำซอสค่ะ
- 5
จากนั้นนำมะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นครึ่ง ลงจี่ในกระทะ ให้ได้สีและมีกลิ่นหอมขึ้น
- 6
พอเนื้อแซลมอนเริ่มสุกกำลังดี (ลองกดดูที่เนื้อให้รู้สึกว่าข้างนอกเริ่มแข็ง แต่ตรงกลางยังมีความนิ่มเด้งอยู่) ตักขึ้นมาพักไว้บนจานที่ตกแต่งด้วยผักและเลม่อนเรียบร้อยแล้ว...รอทำซอสค่ะ
- 7
นำกระเทียมและหอมแดงสับละเอียด เตรียมเนย ไวน์ขาว เกลือและพริกไทย สำหรับทำซอส
- 8
นำน้ำมันที่ได้จากการจี่แซลมอนในกระทะตั้งไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนใส่กระเทียม และหอมแดงสับลงไปผัดพอเริ่มสุก ให้ใส่ไวน์ขาวลงไปเล็กน้อย(ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่า☺️) ผัดไปจนแอลกอฮอล์ระเหยจนหมด เราจะได้ความหวานจากแอลกอฮอล์ค่ะ
- 9
ใส่เนยลงไป คนจนละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ บีบเลม่อนลงไป
- 10
ใส่ผิวเลม่อนสับ และพาร์สลีย์ (ถ้าไม่มีใช้ผักชีแทนได้) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเลม่อนและพาร์สลีย์
- 11
เสร็จแล้วจัดจานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
























ความคิดเห็น