Coca de ratafia
Hoy he decidido a hacer esta coca que hacía mucho tiempo que no hacía. Una coca muy tradicional en casa mía.
Para aquellos que se pregunten qué es la ratafia, pues la ratafia es un licor típico de la zona de la Garrotxa y la Selva que se hace a partir de nueces verdes y mas de cuarenta plantas. En estas comarcas se hacen varias ferias para degustar y dar a conocer esta bebida, de las cuales destacan la Feria de Sta Coloma de Farners, que normalmente se celebra al mes de noviembre y la de Besalú, por el puente de la Purísima.
Coca de ratafia
Hoy he decidido a hacer esta coca que hacía mucho tiempo que no hacía. Una coca muy tradicional en casa mía.
Para aquellos que se pregunten qué es la ratafia, pues la ratafia es un licor típico de la zona de la Garrotxa y la Selva que se hace a partir de nueces verdes y mas de cuarenta plantas. En estas comarcas se hacen varias ferias para degustar y dar a conocer esta bebida, de las cuales destacan la Feria de Sta Coloma de Farners, que normalmente se celebra al mes de noviembre y la de Besalú, por el puente de la Purísima.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Antes que nada se ponen las pasas a remojo con la ratafia durante unas horas antes. Y entonces se separan.
- 2
Por otro lado, se separan las claras de las yemas de huevo. A continuación, se reparte el azúcar: 100 g con las claras y los otros 100 g, con las yemas.
- 3
Se baten las yemas de huevo hasta que se ponga una masa blanquecida.
- 4
Se montan las claras en su punto de nieve. Entonces se añaden las claras a las yemas (sin remover).
- 5
En un bol aparte, se mezcla la ratafia con el aceite y la harina tamizada y se van incorporando los huevos removiendo despacito. Se añaden las pasas.
- 6
Se coloca una hoja de papel vegetal untado con mantequilla y enharinada dentro de un molde. Se aboca la mezcla y se cuece al horno a 180ºC durante 45 minutos o hasta que esté cocida.
- 7
Se saca del horno y se pinta con ratafia, y rápidamente se esparce azúcar y almendras tostadas por el encima si se desea.
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