Sơ chế rau và củ sạch, rau sắc nhỏ vừa ăn, củ sắc nhỏ nấu sẽ mau chín hơn. Thịt rửa sạch xong cũng sắc nhỏ vừa ăn.

Nếu muốn canh thơm hơn thì băm thêm 1 củ hành tím để phi nóng trước khi nấu, còn nếu mấy bà muốn nhanh hoặc không thích ăn canh đọng dầu thì bỏ qua bước này.

Cách nấu: Phi hành cho thơm xong đổ nước vào nấu sôi, khoảng 1 lít nếu nấu xương thì nước vừa sôi thì cho thịt vào, NÊM NGAY gia vị với tỉ lệ: 1 muỗng canh hạt nêm knor + 1 muỗng cf đường + 1/5 muỗng cf bột ngọt, 1/3 muỗng cf muối.

Nước sôi thêm 1 lần nữa sẽ nổi bọt, dùng muỗng vớt sạch bọt để nước canh trong, vớt bọt xong lấy muỗng múc canh múc 1 chút để nếm lại canh, chú ý là dùng muỗng múc canh múc ra 1 cái chén khác rồi dùng muỗng khác để nếm, không nếm trực tiếp bằng muỗng nấu, canh sẽ mau bị hư và không vệ sinh.

Nếm ok xong là thả rau + hành lá vào. Là xong, tắt bếp rắc tiêu vào để canh thơm ấm hơn.

Tip 1. Nêm theo tỉ lệ tui chỉ là thành công chắc chắn 70%, tùy theo khẩu vị mà chỉnh lại tí, vd nếm thấy mặn thì đổ thêm 1/2 chén nước lọc vào, mặn vì muối thì nêm thêm ít bột ngọt và hạt nêm, ngọt quá thì kèm thêm ít muối + hạt nêm, lợ quá thì cho thêm đường + muối.

Tip 2. Những loại củ cứng và xương thì cần thời gian hầm nên nấu sẽ hơi lâu nhưng canh sẽ rất ngọt nước, nấu rau là lá và thịt mỏng như thịt bò thì vừa thả vào mà nước sôi là tắt bếp ngay để rau không bịt nát và thịt không bị dai, mất chất.