Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακούβα στην μέση και ρίχνουμε μέσα την μαγιά. Προσθέτουμε το νερό σταδιακά ανακατεύοντας ταυτόχρονα με τα χέρια μας και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.

Κλείνουμε το μπολ είτε με καπάκι είτε με μεμβράνη είτε με βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Βάζουμε ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο μας και δινουμε στο ζυμάρι το σχήμα που θέλουμε.