Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Για το ξύσμα προσέχουμε να μην πάρουμε από το άσπρο μέρος του πορτοκαλιού γιατί είναι πικρό.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά, το ζεστό νερό, το μέλι, το ξύδι, το λάδι Καρύδας και ανακατεύουμε με ένα αυγογδάρτη ελαφρά, για πολύ λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αλείφουμε μία φόρμα σιλικόνης για κέικ, διαστάσεων 20x10cm, με λίγο λάδι Καρύδας και προσθέτουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 30´-35´, χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο. Για σιγουριά βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και Ελέγχουμε ότι βγαίνει καθαρό.

Καλή Απόλαυση!