Saltimbocca céklarizottóval, sült kukoricával és vajban párolt brokkolival
Saltimbocca egy nagyon finom klasszikus Olaszországból és ezzel a céklarizottóval együtt fantasztikus, próbáld ki, nem fogsz benne csalódni.
Saltimbocca céklarizottóval, sült kukoricával és vajban párolt brokkolival
Saltimbocca egy nagyon finom klasszikus Olaszországból és ezzel a céklarizottóval együtt fantasztikus, próbáld ki, nem fogsz benne csalódni.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A sütőt előmelegítjük 100 C fokra. A céklákat megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk (maximum 1 centis darabokra).
- 2
Az olívaolajat egy lábasban felhevítjük, beletesszük felaprított céklát egy csipet sóval és közepes lángon pár perc alatt megfonnyasztjuk. Majd belekanalazzuk a narancslevet és a balzsamecetet.
- 3
Sózzuk, felforraljuk és alacsony hőfokon 5-8 percig fedő alatt pároljuk.
- 4
Mikor megpuhult a cékla, kivesszük a felét egy tálba és félretesszük. A másik felét pedig egy evőkanál vízzel tovább pároljuk, ameddig teljesen omlóssá válik. Majd egy botmixer segítségével pürésítjük a fele céklát.
- 5
Most elkészítjük a feta sajtos keveréket. A diót kimérjük és zsiradék nélküli serpenyőbe picit megpirítjuk. Majd egy tálba tesszük kihűlni.
- 6
A petrezselyemet apróra vágjuk és egy keverőtálba tesszük. A citromot megmossuk és szintèn a tálba reszeljük, majd összeforgatjuk.
- 7
Ezt követően mehet bele a kihűlt apróra tört dió és a morzsolt feta sajt. Óvatosan összekeverjük és letakarva a hűtőbe tesszük a tálalásig.
- 8
A rizst hideg folyó víz alatt megmossuk és egy szűrő segítségével lecsepegtetjük. A mogyoróhagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk. Majd kimérjük a vörösbort és a zöldség alaplét is.
- 9
Az egy evőkanál vajat és az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, s beledobjuk az apróra vágott mogyoróhagymát. Pár perc alatt megfonnyasztjuk és mehet bele a megmosott rizs meg egy kevés só, amivel együtt tovább pirítjuk.
- 10
Mikor már szépen megpirult, felöntjük a vörös borral és felforraljuk. Ezt követően hozzáadjuk a zöldség alaplé felét és a pürésített céklát is. Majd megvárjuk még a rizs az összes levet magába szívja.
- 11
Csak ezután adjuk hozzá 3-4 evőkanalanként a maradék zöldség alaplét és mindig hagyjuk, hogy teljesen magába szívja, még mielőtt a következőt belekanalaznánk. Addig főzzük még majdnem teljesen megpuhult.
- 12
Ha elérte a rizs a kellő puhaságot (ennél a pontnál kell lennie még kb. 50 ml alaplének) hozzáadjuk a párolt céklát, amit a legelején vettünk ki és egy teáskanál vajat. Összekeverjük és a maradék zöldség alaplével készre főzzük. Majd beletesszük a többi vajat, fűszerezzük, alaposan elkeverjük, fedővel befedjük és a meleg lapon hagyjuk kb. 1-2 percig még puhulni. Ezt követően húzzuk csak le a lapról és meleg helyre tesszük.
- 13
200 fokra feltekerjük a sütési hőfokot és előkészítjük a kukorica csövet. 6 egyenlőre részre vágjuk és egy mélyebb tálba helyezzük. Sózzuk, borsozzuk, eloszlatjuk rajta az evőkanálnyi vajat és betoljuk a sütőbe kb. 10 percre.
- 14
Még a kukorica sül elkészítjük a vajon párolt brokkolit. A brokkolit kisebb rózsáira szedjük, megmossuk és lecsepegtetjük róla a vizet. A vajat egy lábasban felhevítjük. Mikor megolvadt, belerakjuk a brokkolit. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az evőkanál vizet és fedő alatt pár percig pároljuk.
- 15
Ha megpárolódott félrehúzzuk a lapról és meleg helyen tároljuk tálalásig. (Én nem szoktam megvárni, még teljesen megpuhul, mert mi szeretjük, ha roppanós.)
- 16
Most már csak a húst kell elkészítenünk. A hússzeleteket meg a zsályaleveleket megmossuk és leitatjuk róluk a vizet egy papírtörlő segítségével. A húst sózzuk, borsozzuk. Majd mindegyikre egy fél szelet Pálmi sonkát és annak tetejére egy levél zsályát helyezünk, s egy- egy fogpiszkálóval rögzítjük.
- 17
A sütés előtt még egy nagyon kicsit kilapítjuk a húsklopfolóval.
- 18
A sütőt 100 fokra állítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat meg egy evőkanál olívaolajat és szép pirosra sütjük mind a két oldalán a hússzeleteket. Majd meglocsoljuk a maradék egy evőkanál olívaolajjal és tálalhatjuk is. Jó étvágyat hozzá. 😊
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek