ખજૂર, આંબલી ને બોળી રાખો, 15..20 મીનીટ હુંફાળા પાણી મા, ત્યાર બાદ 1 ચમચી જીરૂ પાઉડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું નાખીને મિક્સરમાં ફેરવી ને ચટણી બનાવી લેવી, (કોકમ હોય તમારી પાસે, તો અેની ચટણી પણ, એ રીતે જ બનશે, જે રીતે ખજૂર, આંબલી ની રીત છે)
એ જ રીતે, કોથમીર, ફુદીનો, લીમડો, 2 લીલા મરચાં,મીઠું ઉમેરીને લીલી ચટણી બનાવી લો,

સુકા સફેદ વટાણા બોળી રાખો, 1 થી દોઢ કકલાક ઉપર ગરમ પાણી મા, કૂકરમા 10 સીટી વગાડવી એની, ન ચઢે તો, સોડા ઉમેરીને ચઢાવો, બટાકા પણ, બાફી લેવા,

બટાકા ઝીણાં સમારવવા, એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ લો, જીરૂ, રાઈ, હીંગ નો વઘાર કરવો, લસણ ઝીણું સમારી ને નાખવી, આદું છીણી લેવુ, મરચુ કાપીને નાખો, કીચન કિંગ મસાલો, ધાણાજીરું, લાલમરચુ પાઉડર, હળદર ઉમેરો પછી બટાકા ઉમેરો, વટાણા ઉમેરી,5..6 ચમચી પાણી ઉમેરો શાક જેવુ બનાવો, મીઠું ઉમેરો, વધારે ગ્રેવી ન રહેવી જોઈએ, છેલ્લા ખાંડ અને કોથમીર નાખો,

તૈયાર શાક,
એક બાઉલમાં મેંદો લઈને, મીઠું નાખીને, 2 ચમચી તેલ લો, ઓછુ ઓછુ પાણી લઈને લોટ બાંધો, થોડો કડક 15 મીનીટ ઢાંકી દો,

15 મીનીટ પછી મોટા લુવા બનાવી મોટી રોટલી ની જેમ વણો, નાના ઢાંકણ કે બીબા વડે પૂરી કાપો, એક પેણી મા તેલ લો, ધીમા તાપે, પૂરી તળવી, સફેદ જ દેખાવી જોઈએ, ફુલે, કે ન ફુલે બન્ને ચાલે, તળેલી પૂરી પર ઢાંકણ ડાબીને સપાટ અને નરમ રાખવી, કાચી લાગશે દેખાવમા પણ, બજારની તો વધારે કાચી લાગશે,, પણ એ કાચી હોતી નથી,ધીમા તાપ પર તળેલી હોવાથી કલર બદલાતો નથી, બસ,

એક ડીસમા પૂરી ગોઠવી, એના ઉપર બટાકા, વટાણા ના નુ શાક મૂકો, ઉપર બન્ને ચટણી મૂકો, ચવાણું ભરાવો, કાંદા ભભરાવો,

ચીઝ વાળી મા ચીઝ છીણી લો,,એની ઉપર