A megmosott tojásokat válasszuk szét, és a sárgájához adjuk hozzá a 0, 8 dl étolajat, majd 70 g eritritet! Egy gépi habverővel nagyon alaposan (3 perc) keverjük fehéredésig!

A tojásfehérjéket verjük habbá, de kb. 70%-nál adjuk hozzá a 30 g eritritet!

A 75 g étcsokoládét tördeljük egy fém tálba, és vízgőz fölött néha megkavargatva olvasszuk meg!

A lisztet kavarjuk el a sütőporral, és a kakaóporral! A felolvadt csokit folyamatos kavarás mellett adjuk a tojássárgájához, majd a lisztes keveréket, és felvert tojáshabot is apránként, felváltva! Keverjük egyneművé, de közben ügyeljünk arra, hogy a tojáshabot lehetőleg ne tőrjük meg!

Én 18 cm-es formában sütöttem a tésztákat, de hogy a torta ne legyen túl magas, én most inkább 20 cm-es formákat ajánlok. Én elosztottam 3 egyenlő részre a tésztát, és egyszerre sütöttem meg 180 C fokon kb. 14 perc alatt, de lehet külön-külön is megsütni, vagy egyben, és a végén 3 részre vágni. A formák alját béleljük ki sütőpapírral, majd a sütés végeztével hagyjuk őket a formában kihűlni!

A túrót alaposan törjük át a tejföllel, és a reszelt citromhéjjal!

A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe! A fehér csokit tördeljük bele egy gyorsforralóba, öntsünk hozzá 1 dl tejszínt, és alacsony fokozaton, folyamatosan kavargatva melegítsük fel annyira, hogy a csoki teljesen elolvadjon! Vegyük le tűzről! Ha a lapzselatinok elvesztették a vízben a tartásukat (kb. 5 perc), akkor alaposan facsarjuk ki őket, és alaposan kavarjuk el a csokis tejszínes folyadékban! (Ha nem sikerül, akkor egy nagyon picit melegítsünk még rajta.)

Az olvadt csokit keverjük a túróhoz, és kóstolgatva édesítsük tovább ízlés szerint eritrittel. Én még további 30-ot adtam hozzá. Ha a túrókrém nem meleg, akkor verjünk habbá kb. 1, 5 dl habtejszínt, és forgassuk a túrókrémhez!

A keményítőt keverjük el a vízben, majd öntsük a már kiolvadt, és levet engedett málnához! Forraljuk fel! A keményítőtől szirupos lesz az állaga, ami hűlés közben tovább fog szilárdulni, de kavarjunk el benne még egy előzőleg vízben áztatott, és kifacsart lapzselatint is miután levettük a tűzről. Tegyük félre hűlni!

A tortát rétegezve építsük fel! A túrókrémet, és a málnát harmadoljuk el! A tortakarikába tegyünk egy tésztát, arra vékonyan kenjünk egy málna réteget és tegyük a fagyasztóba amíg az meg nem dermed! Erre kenjünk egy túrókrém réteget, és kezdjük elölről. Tészta, málna, fagyasztó, túrókrém, és ezt még egyszer megismételjük.

A tetejére a csokit olvasszuk meg gőz fölött az étolajjal, majd kenjük el a torta tetején! Nem kell törekedni arra, hogy szép sima legyen, ez most direkt rusztikus :-) Vágjuk körbe a torta karikát mielőtt eltávolítjuk, és tetszés szerint málnával díszítjük.