Πανεύκολο ΤΕΛΕΙΟ τσουρέκι κάστανο με λευκή σοκολάτα!!!

Name: Πανεύκολο ΤΕΛΕΙΟ τσουρέκι κάστανο με λευκή σοκολάτα!!!
Yield: 2 τσουρεκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 60 γρ χλιαρό νερό; 18 γρ ξηρή μαγιά; 500 γρ αλεύρι για τσουρέκι; Ξύσμα από ένα ολόκληρο πορτοκάλι; 160 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; 7 γρ μαχλέπι; 2 γρ μαστίχα; 5 γρ κάρδαμο (κακουλέ); 2 μέτρια αυγά; 100 γρ γάλα; 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 1 πρέζα αλάτι; 500 γρ πουρέ κάστανο; 1 κρόκο αραιωμένο σε 2 κσ νερό; 340 γρ κουβερτούρα λευκή; 30 γρ κουβερτούρα μαυρη

Φωτεινη Σαμαρα @cook_19084902

Εντάξει.... Αυτό το τσουρέκι... Είναι απλά υπέροχο.!!!Τα καλά νέα είναι ότι το πετυχαίνει και ο ποιο άπειρος αρκεί να έχει μίξερ με γάντζο... Η επιτυχία είναι απόλυτα βέβαιη, αρκεί να ακολουθήσει ακριβώς τις δοσολογίες.... Εγώ το έκανα πρώτη φορά και ήταν τόσο ονειρικό στη γεύση και πανεύκολο για τα... δεδομένα ενός τσουρεκιού...που έκανα αλλά πέντε....και τα μοίρασα σε δικούς μου ανθρώπους το Πάσχα... τα κακά νέα... είναι ότι είναι τόσο... τσουρέκι... με ίνες... με μυρωδιά....τόσο αφράτο... πραγματικό τσουρέκι... που... φοβάμαι ότι θα το κάνουμε ποιο συχνά... και όχι μόνο το Πάσχα!!!! Η συνταγή... του Άκη,Το ποιο σημαντικό είναι για εμένα ότι δεν θα προσπαθήσεις χωρίς να σε ανταμείψει αυτή η συνταγή!!!

Δες περισσότερα

Πανεύκολο ΤΕΛΕΙΟ τσουρέκι κάστανο με λευκή σοκολάτα!!!

Φωτεινη Σαμαρα @cook_19084902

Υλικά

2 τσουρεκια

60 γρχλιαρό νερό
18 γρξηρή μαγιά
500 γραλεύρι για τσουρέκι
Ξύσμα από ένα ολόκληρο πορτοκάλι
160 γρκρυσταλλική ζάχαρη
7 γρμαχλέπι
2 γρμαστίχα
5 γρκάρδαμο (κακουλέ)
2 μέτρια αυγά
100 γργάλα
100 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζααλάτι
500 γρπουρέ κάστανο
1κρόκο αραιωμένο σε 2 κσ νερό
340 γρκουβερτούρα λευκή
30 γρκουβερτούρα μαυρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, την μαγιά και 2 κ.σούπας κοφτές αλεύρι, αφού ανακατέψουμε με σύρμα το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Έπειτα χτυπάμε στο μούλτι τα 60 γρ ζάχαρη, το μαχλέπι, την μαστίχα (προσοχή όχι παραπάνω μαστίχα θα πικρίσει) και το κακουλέ περίπου για 1 λεπτό μέχρι να διαλυθεί η μαστίχα.
2

Αφού περάσουν τα 10 λεπτά και έχει φουσκώσει η μαγιά μας ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ το ξύσμα αλλά και το περιεχόμενο του μούλτι με τα μπαχαρικά μας. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα 100 γρ ζάχαρης, το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, τα 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (όχι κρύο!) και χτυπάμε με γάντζο στο μίξερ για 2 με 3 λεπτά στη σιγανή ταχύτητα και σταδιακά την αυξάνουμε συνεχίζοντας το χτύπημα περίπου για 20 λεπτά, σταματάμε το χτύπημα ουσιαστικά όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα η ζύμη μας
3

Αφού δούμε ότι ξεκολλάει τότε προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το αλάτι συνεχίζοντας το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να δούμε ότι απορροφάται το βούτυρο
4

Σταματάμε το μίξερ και τοποθετούμε τη ζύμη μας σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ (μισό καπάκι ελαιόλαδο και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας) βάζουμε μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (εγώ το σκέπασμα με κουβέρτακι) για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη μας
5

Στη συνέχεια βάζουμε σε καθαρό πάγκο τη ζύμη μας και κόβουμε στη μέση διαχωριζοντας δύο κομμάτια. (σε αυτή την φάση ανοίγουμε τον φούρνο στους 150 με 160 βαθμούς στον αέρα) Το κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 4 κομμάτια και ανοίγουμε με τα χερια μας ρολαροντας το κάθε κομμάτι, έπειτα ανοίγουμε με τον πλάστη και τοποθετούμε τον πουρέ κάστανο. Πατάμε καλά τις άκρες έτσι ώστε να μη φαίνεται πια το κάστανο και ξαναρολαρουμε
6

Αριθμιζουμε την κάθε κοτσίδα με 1,2,3,4 σε χαρτάκια για να μην μπερδευομαστε στο πλέξιμο και να καταφέρουμε την τέλεια πλεξουδα!!! Και αρχίζουμε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειαστεί ως εξης: Αφού ενώσουμε τις 4 άκρες τοποθετούμε την λωρίδα 4 πάνω από την λωρίδα 2,την 1 πάνω από την 3 και την 2 πάνω από την 3. Αφού γίνει η πλεξούδα μας αλείφουμε με αυγό και τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ταψί για 30 λεπτά περιμένοντας να φουσκώσει κι άλλο.
7

Μετά τα 30 λεπτά τα βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε ΠΡΟΣΟΧΉ ΣΤΟΝ ΑΈΡΑ Πάντα για 35 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας, Δεν θέλουμε να παραψηθεί!!! Αφού περάσουν τα 35 λεπτά και ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και με ένα πινέλο αλείφουμε με την λιωμένη λευκή κουβερτούρα μας μόνο την πάνω και ελαφρώς πλαϊνή πλευρά και κάνουμε σχέδια και γραμμούλες με την σκούρα κουβερτούρα!!!!
8

Όσον αφορά το πως θα κάνετε τον πουρέ κάστανο αν δεν θέλετε τον έτοιμο ακολουθείτε τα εξης: Αφού αγοράσετε 400 γρ βρασμένα κάστανα τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα με 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 2 βανίλιες, 500 γρ νερό και τα βράζουμε με ανοικτό καπάκι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι η στάθμη του νερού να μείνει περίπου ένα δάκτυλο. Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε όλο το μείγμα στο μούλτι όπου το χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τα κάστανα και να γίνουν πουρές!
9

Καλή επιτυχία!!!!!!
10

Ελπίζω να σας ενθουσιάσει όσο εμένα!