Potong tahu kotak/sesuai selera jangan terlalu kecil-kecil. Lalu rendam di air garam, sisihkan dulu sembari kita buat racikan tepungnya.

Adonan tepung, utk penggunaan tepung aku gunakan 1:1, misal maizena 4 sdm + terigu 4 sdm + garam 1/4-1/2 sdm + lada aku banyakin krn suka. Siapkan wadah, tuangkan maizena, terigu, garam dan lada, aduk rata. Lalu ambil potongan tahu tadi dan celupkan ke tepung.

Siapkan wajan dengan api sedang (Tips* aku re fried biar lebih kering/kriuk ketika dimakan, jadi goreng dulu tahu dengan api sedang hingga hampir matang/kuning, lalu angkat dan siapkan wajan lain atau bisa gunakan wajan yang sama menggunakan api besar/sangat panas, goreng sebentar lalu angkat, aku gunakan 2 tungku kompor, 2 wajan). Ulangi goreng tahu hingga selesai. Sisihkan.

Siapkan teflon lain untuk menggoreng bawang putih yang sudah dicincang, goreng hingga berwarna kuning saja jangan sampe coklat, karena ketika diangkat akan berubah warna. (Tips* angkat bawang putih ketika berwarna kekuningan, sehingga ketika sudah diangkat akan menghasilkan warna kecoklatan sempurna dan tidak pait). Sisihkan dulu.

Setelah itu lanjutkan menggoreng cabe merah, daun bawang dan daun jeruk sebentar saja, kemudian masukkan tahu krispinya + bawang putih goreng. Jika ingin lebih pedas bisa tambahkan lada bubuk dan gunakan cabai rawit lagi sesuai selera. (Tips* garam aku hanya gunakan di adonan tepungnya karena bagi aku sudah cukup asin)

Menurut aku, *Tahu yang digunakan lebih enak menggunakan tahu sutra karena terasa lebih lembut 😬