烤模內鋪上牛油紙

小心地分蛋後，切記蛋白不能沾染任何油脂或水份。

牛奶、牛油用微波爐或細火預熱，變熔即可。

低筋麵粉過篩加入步驟2，攪拌均勻。

一次加入2顆蛋黃步驟3，攪拌均勻即可。

預熱氣炸鍋150度8分鐘

蛋白用打蛋器高速攪拌打，砂糖分3次加入，蛋白打發至白色發泡，攪拌棒前端為彎勾狀即可。

分1/3蛋白加入蛋黃糊盆，攪勻至沒有蛋白，注意蛋黃糊比重高，盆底容易沈澱，要翻起來拌勻。再將餘下蛋白加入一齊攪勻。

將蛋糕糊倒入烤模中，進氣炸鍋前將其模具在桌上輕悄幾下，震出裡面空氣。有助大氣泡排出，表面的小氣泡可用牙籤戳掉/晝圈圈。

放入氣炸鍋首先用150度烤7分鐘後，調低至130度再烤22-25分鐘，最後140度2-5分鐘，用竹籤/筷子督下，沒有沾上粉，即可出爐。