Κόβουμε σε φέτες πιπεριά και κρεμμύδι ξερό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό, περίπου 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε και τις φέτες μπέικον για 3λεπτά. Και κλείνουμε μάτι εκεί στα 15 λεπτά και τα αφήνουμε όπως είναι.

Βάζουμε στο δυνατό τό μάτι για 1 λεπτό, μέχρι να ακούσουμε το πρώτο πλαφ :). Τότε μειώνουμε την ένταση τής φωτιάς στην μέση (εμένα το δυνατό είναι 9, το πάω 4,5 με 5).

Μετά από 8 λεπτά θα έχει ψηθεί από κάτω, θα το δείτε και όταν προσεχτικά βάλετε μία σπάτουλα και ξεκολλάει γύρω γύρω, εάν είναι κομπλέ, τότε την γυρίζετε σαν μισοφέγγαρο όπως στην φωτογραφία και την αφήνετε να ψηθεί και από την μέσα πλευρά αλλα 8 λεπτά, γυριστε το μισοφέγγαρο και από τις δύο πλευρές. Και είστε έτοιμοι 🤪 να την απολαύσετε είτε σκέτη, είτε θα πάρετε από το φούρνο μία τσιαπάτα, θα αλείψετε μαγιονέζα το ψωμί και θα βάλετε μέσα την ομελέτα και θα με θυμηθείτε 😘