Pempek tengiri
Harusnya pake tepung sagu tani tp saya cuma tepung kanji gpp wes
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Fillet ikan tengiri. Buang kepala, duri dan siripnya. Pisahkan antara daging dan kulit, kerok dengan sendok. Saya menggunakan tengiri yg kecil kecil. Setelah itu giling daging ikan dan potong potong kulit ikan. Kulit ikan tidak saya buang tp saya buat pempek kulit yg krispi. Tempatkan daging ikan dan kulit pada wadah berbeda
- 2
Haluskan bawang putih, merica butir dengan sedikit garam. Setelah itu campurkan bawang pada ikan dan kulit. Masukkan juga telur, penyedap dan air es kedalam wadah tempat daging ikan dan kulit. Periksa rasa, pastikan rasanya sedikit lebih asin krn nanti akan dicampur tepung
- 3
Tempatkan tepung pada wadah lain. Masukkan 2sendok adonan daging ikan kemudian dicampur pada tepung (tapi jangan diuleni terlalu keras supaya pempek tidak alot). Cukup pastikan daging ikan tercampur dengan tepung dan bisa dibentuk. Lalu rebus pada air mendidih. Lakukan berulang sampai adonan habis
- 4
Untuk pempek kulit, gunakan sisa tepung dr pembuatan adonan ikan yg mengerak di dasar wadah tepung. Masukkan sedikit air pada sisa tepung dan larutkan. Pastikan adonan tidak terlalu encer. Setelah itu masukkan adonan kulit ikan. Campurkan dan bentuk adonan menjadi pipih agar bisa digoreng krispi. Rebus pada air mendidih. Setelah adonan mengambang, tiriskan di lap kain
- 5
Untuk cuko: sangrai ebi hingga berubah warna. Setelah itu tambahkan cabe merah dan bawang yg telah dihaluskan dengan 500ml air. Tambahkan juga gula merah, asam jawa, kecap dan penyedap bila suka. Sesuaikan rasa dengan selera masing masing. Masak hingga mendidih dan sajikan dengan pempek goreng serta irisan timun
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar