Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου

Name: Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 κότσια χοιρινά; θυμάρι; ρίγανη; αλατοπίπερο; 2 σκ. σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. μουστάρδα dijon; 1 κ.σ. μέλι; 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες; λίγο ελαιόλαδο; 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 1 γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους; 2 σκ. σκόρδο, πολτοποιημένο; θυμάρι; ρίγανη; χυμό από 1 πορτοκάλι; χυμό από 1 λεμόνι; 1 κ.σ. μουστάρδα dijon; 1 κ.σ. μέλι; αλατοπίπερο; λίγο ελαιόλαδο

Al Arh @Alikicooks

Πάνω που μπήκαμε στη διάθεση για καλοκαιράκι, έπεσε κατακόρυφα η θερμοκρασία κι είπα να κάνω ένα φαγάκι που συνήθως φτιάχνουμε όταν έχει ψυχρούλα. Είναι εξαιρετικά νόστιμο εάν μαγειρευτεί σωστά και χορταίνει τους πάντες. Το μυστικό για το τέλειο χοιρινό κότσι είναι το αργό, παρατεταμένο μαγείρεμα και το αλάτισμα του κρέατος 40' πριν μπει στο φούρνο. Σημαντικό: για αυτό το 40λεπτο αφήνουμε το αλατισμένο κότσι στον πάγκο της κουζίνας κι όχι στο ψυγείο (δεν θέλουμε η θερμοκρασία του να είναι χαμηλή, αλλά θερμοκρασία δωματίου). Μικρά μυστικά που όμως κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση!

Δες περισσότερα

Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου

Υλικά

4 μερίδες

3κότσια χοιρινά
θυμάρι
ρίγανη
αλατοπίπερο
2 σκ.σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ.μουστάρδα dijon
1 κ.σ.μέλι
1πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
λίγοελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΙΣ Πατάτες:
4 μεγάλεςπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 σκ.σκόρδο, πολτοποιημένο
θυμάρι
ρίγανη
χυμό από 1 πορτοκάλι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ.μουστάρδα dijon
1 κ.σ.μέλι
αλατοπίπερο
λίγοελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για το χοιρινό κότσι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας (εκτός του πορτοκαλιού) σε ένα μπολ και αλείφουμε καλά τα κομμάτια κρέατος, αφού τα έχουμε τρυπήσει με ένα μαχαίρι. Ακουμπάμε το κάθε κότσι σε λαδόκολλα και τοποθετούμε και τις φέτες πορτοκαλιού μέσα. Τυλίγουμε καλά στη λαδόκολλα και μετά σε μπόλικο αλουμινόχαρτο (να μην υπάρχουν ανοίγματα πουθενά).
2

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130ºC στις αντιστάσεις για ώρες (ώσπου το εσωτερικό του κρέατος να φτάσει στους 80 με 85ºC- χρησιμοποιούμε το θερμόμετρο κρέατος φούρνου). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη μάζα και το μέγεθος του κρέατος γι αυτό και δεν σας δίνω ακριβή νούμερα. Η γρηγορότερη και πιο πρακτική εναλλάκτική είναι να ψήσουμε το κρέας στους 180ºC πάνω-κάτω (όχι αέρα) για περίπου 2:30 ώρες (όμως στην πρώτη περίπτωση το κότσι θα βγει πιο τρυφερό και ζουμερό).
3

Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και αλείφουμε τα κότσια με τα υγρά τους.
4

Για τις πατάτες: βάζουμε όλα τα υλικά σε ταψί και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Τις ψήνουμε στους 180ºC μέχρι να μαλακώσουν και πάρουν ωραίο, μελένιο χρώμα. Σερβίρουμε.