高麗菜切半去芯後，一片片剝好洗淨，使用手撕成小片放入塑膠袋裡，加入鹽巴，綁緊封口搖晃，放置30分鐘至高麗菜出水。（鹽巴用量會影響出水時間，但也別醃太久，會照成葉菜軟爛以及太鹹）

白醋加水倒入小鍋中，小火煮熱，加入白砂糖煮至白砂糖融化，即可關火放涼。

紅蘿蔔切絲、大蒜切末備用。

從塑膠袋中取出高麗菜，使用涼開水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。（不可以使用生水，會導致醃製失敗）

高麗菜、紅蘿蔔絲、蒜末放置容器中攪拌均勻，倒入放涼的糖醋水，攪拌均勻。