सबसे पहले टमाटर,हरी मिर्च, अदरक को ग्राइंड करके पेस्ट बना लेंगे फिर लौकी को छीलकर धो लेंगे फिर कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस करने के बाद निचोड़ लें उसमे हल्दी,हींग, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक डाल ले उसको मिक्स कर लें अच्छे से फिर गैस पर कढ़ाई चड़ाए उसमे तेल डाले और गोल गोल पकोड़ी बनाकर तेल में तल दे धीमी आंच पर पकाएं जब ब्राउन हो जाए तब तक पकाएं फिर पकोड़ी को एक प्लेट में निकाल ले।

बड़े बर्तन में ग्रेवी तैयार करे उसमे तेल डाले उसमे हींग,जीरा,हल्दी, धनिया पाउडर और जो टमाटर का पेस्ट तैयार हैं उसे डाल दे और अच्छे से भुने जब तक ब्राउन ना हो जाए मसाला जब तेल छोड़ने लगे समझो मसाला पक गया है उसमे पानी डाल दे जब पानी पक जाए अच्छे से तब उसमे पकोड़ी डाल दे फिर पकाएं जब गाड़ा हो जाए तब आपके कोफ्ते तैयार हैं ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल दे।