準備可飲用水加入適量冰塊，將吉利丁片剪小片泡入冰水中，泡約10分鐘，直到吉利丁片完全泡軟。

先做「奶酪」。將牛奶與鮮奶油一起倒入厚底鍋，以中小火持續攪拌加熱，直到鍋邊開始起小泡泡。加入砂糖與‘擰乾’的吉利丁片，持續攪拌，直到砂糖與吉利丁片完全溶解，鍋內差不多會起大泡泡，離火。

將鮮奶油牛奶液倒入容器，稍微放涼之後，覆蓋上保鮮膜，放入冷藏至少4-6小時，建議放一整夜。

再做「芒果醬」。將水與砂糖放入厚底鍋，以小火不斷攪拌溶解砂糖，直到糖完全溶解之後，再加入芒果丁。轉中小火，不斷攪拌，等鍋邊開始起小泡泡，芒果汁液顏色會越來越深、質地也會變濃稠，芒果也變軟，離火。

將整鍋倒入食物調理機，把芒果打成果泥。待芒果醬放涼之後，以保鮮膜包覆冷藏到冰涼。

要享用前，再將芒果醬淋上奶酪，就是超好吃又夏日感的芒果奶酪囉！😋