एक बर्तन मे आटा, नमक,अजवायन और पानी डालकर आटा मल ले। तेल लगाकर अच्छे से मल ले और 15 मिनट ढककर रख दे।

आलू को छोटे छोटे टुकड़ो मे काट ले, और प्याज को भी बारीक काट ले।एक बाउल मे आलू और प्याज ले, उसमे, नमक स्वाद अनुसार, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा धनिया, जीरा पाउडर, लल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, और गरम मसाला डालकर सब मिक्स कर ले।

थोडा सा आटे की लोइ लेकर थोडा बेल ले और थोडा सा सुखा आटा लगा ले और आलू का मसाला रख ले और अच्छे से बन्द करके थोड़ा जाडा बेल ले।

एक तवे पर घी या तेल लगाकर पराठे को दोंनो साइड से सेक ले।

दही के साथ सर्वे करे।