預爐 上160°C、下210°C

秤料 ①、②、③分別秤。

攪拌（直接法） 低速2分👉🏻中速6分👉🏻加③奶油👉🏻轉低速2分👉🏻中速6分。完成時麵團呈薄膜狀

基本發酵：50～60mins。（溫度28°C、濕度75°C） 麵團呈2倍大

中間發酵：20mins（室溫）

整形：擀捲一次入烤模（擀緊捲鬆）。 只能擀一面，擀完將氣體拍掉，翻面後不能再擀，輕輕捲起即可，接縫處放烤模下方

最後發酵：至烤模7～8分滿（約50mins）。（溫度38°C、濕度85°C） *過30分記得check一次

噴霧水進烤箱。烤溫：上200°C、下200°C，烤約30mins