Ντολμαδάκια κλασικά#2020

Name: Ντολμαδάκια κλασικά #2020
Yield: 38-45 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια; 1/3 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια; 2,5-3 φλ. ρύζι νυχάκι ή καρολίνα; 1/2 φλ.(περίπου) ελαιόλαδο; 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο; 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο; 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 κ.γλυκού κοφτό αλάτι; 1 κ.γλυκού κοφτό πιπέρι; 2 λεμόνια (το χυμό τους); 40-50 αμπελόφυλλα

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Ο καλοκαιρινός μεζές που δε πρέπει να λείπει από ένα νόστιμο τραπέζι! #2020

Δες περισσότερα

Ντολμαδάκια κλασικά#2020

Maria Tzanetou @MTzanet

Ν.Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης

Ο καλοκαιρινός μεζές που δε πρέπει να λείπει από ένα νόστιμο τραπέζι! #2020

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

38-45 κομμάτια

2 μεγάλαξερά κρεμμύδια
1/3 ματσάκιφρέσκα κρεμμύδια
2,5-3 φλ.ρύζι νυχάκι ή καρολίνα
1/2φλ.(περίπου) ελαιόλαδο
1 κ.σ.ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κ.σ.ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γλυκούκοφτό αλάτι
1 κ.γλυκούκοφτό πιπέρι
2λεμόνια (το χυμό τους)
40-50αμπελόφυλλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προετοιμάζουμε τα αμπελόφυλλα. Τα πλένουμε και τα περνάμε από ζεματιστό νερό για πολύ λίγο (γύρο στο λεπτό) μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
2

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Κόβουμε το κοτσανάκι που μπορεί να έχουν με ένα μαχαίρι πολύ προσεκτικά.
3

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι αφού το ψιλοκόψουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Προσθέτουμε και το φρέσκο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σορτάρισμα. Ρίχνουμε το μισό αλάτι και πιπέρι.
4

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και σταδιακά ρίχνουμε και λίγο- λίγο νερό και ελαιόλαδο εναλλάξ. Μαγειρεύουμε 5-10 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το μισό χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
5

Αφήνουμε το μείγμα 5-10 λεπτά να κρυώσει και αρχίζουμε το τύλιγμα. Σε ένα πιάτο ανοίγουμε ένα φύλλο τοποθετούμε στη μέση ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και φέρνουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα και ρολάρουμε.
6

Σε μια κατσαρόλα φαρδιά τοποθετούμε στο πάτο 3-4 από τα αμπελόφυλλα από την ανάποδη μεριά. Στη συνέχεια τοποθετούμε περιμετρικά τα τυλιγμένα ντολμαδάκια μέχρι το κέντρο.
7

Προσέχουμε να μην είναι πολύ σφιχτά τυλιγμένα και τοποθετημένα γιατί καθώς θα βράζει το ρύζι θα διογκωθούν!
8

Αφού τα τυλίξουμε όλα 1-1/2 στρώση της κατσαρόλας περίπου (ανάλογα τη κατσαρόλα) βάζουμε στη φωτιά στο δυνατό μέχρι να πάρει βράσει, ενώ προσθέτουμε ένα πιάτο ανάποδα (όσο χωράει στη κατσαρόλα) καυτό νερό να τα σκεπάσει, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
9

Καλύπτουμε και με το καπάκι και αφήνουμε να πάρει βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 35-45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα.
10

Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Αφαιρούμε προσεκτικά με ένα κουτάλι και πιρούνι και σερβίρουμε με λίγο έξτρα λεμονάκι και με γιαούρτι ή τζατζίκι!