Brioche Pastry Prancis

Name: Brioche Pastry Prancis
Yield: 4 loaf
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gr tepung (500 gr cakra, 150 gr gandum, 100 gr kunci); 3 butir Telur; 11 gr Ragi; 175 mL cairan (100 mL Heavy cream, 75 mL air); 60 gr gula pasir; 2 sdm susu full cream; 5 sdm mentega suhu ruang; 1/2 sdt garam; Selai plum / selai buah apapun; Cream cheese; 1 sdm Susu cair; 1 Kuning telur

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Kangen roti ala bakery, tapi masih was was buat pergi belanja makanan yang terpajang di etalase gitu. Jadi "new normal" ala aku ya, belajar bikin pastry sendiri.
Khas nya Brioche ini luarnya crunchy tapi dlmnya lembut bgt. Serat rotinya halus. Tapi bukan tipikal serat roti sobek.
#PejuangGoldenApron3 #kedapuraja

Lebih banyak

Brioche Pastry Prancis

Ghea Raudha @ghearaudha

Padang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12-13 jam

4 loaf

750 grtepung (500 gr cakra, 150 gr gandum, 100 gr kunci)
3 butirTelur
11 grRagi
175 mLcairan (100 mL Heavy cream, 75 mL air)
60 grgula pasir
2 sdmsusu full cream
5 sdmmentega suhu ruang
1/2 sdtgaram
Isian
Selai plum / selai buah apapun
Cream cheese
Olesan atas
1 sdmSusu cair
1Kuning telur

Tersimpan

Cara Membuat

12-13 jam

1

Masukkan bahan tepung, ragi, susu, gula. Aduk rata, kemudian masukkan telur dan cairan. 20 menit mengaduk hingga ½ kalis, baru tambahkan mentega dan garam. Aduk sampai kalis.
2

Simpan dlm wadah di suhu ruang selama 2 jam hingga mengembang
3

Kemudian simpan di suhu kulkas selama 10 jam
4

Selagi menunggu, boleh buat isian homemade selai. Pakai selai langsung jadi pun boleh 👍🏻
5

Gilas hingga membentuk oval. Lalu di oleskan isian selai dan cream cheese yang sudah melunak di suhu ruang. Gulung adonan.
6

Bentuk adonan seperti jalinan. Dengan cara membelah 2 adonan yg sudah digulung, lalu di silangkan membentuk jalinan. Biarkan kembali mengembang 10 menit aja.
7

Oven di api bawah 180⁰C selama 25 menit. Lalu pindah ke api atas selama 10 menit. Nanti selama di panggang adonannya juga bakal naik tinggi kok 😉
8

Setelah golden brown dibukakan saja sedikit pintu oven. Biarkan hingga agak mendingin di suhu oven selama 1 jam.
9

Jadiiii..