भुट्टे के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले भुट्टों को कद्दूकस कर लीजिए. इन्हें चारों ओर से घुमा घुमाकर कद्दूकस करके पल्प निकाल लीजिए. कुछ भुट्टो के दाने चाकू की सहायता से काट ले

पल्प को प्याले में निकाल लीजिए. इसमें बेसन डालकर मिक्स कर दीजिए.

फिर, इसमें लौंग पाउडर अजवाइन, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, शक्कर,नींबूका रस डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनिट फैंट लीजिए. (अगर बैटर थोड़ा गाढ़ा लगे, तो इसमें 1 से 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिला सकते हैं.) मिश्रण तैयार है.

कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें से थोडा़-थोडा़ मिश्रण चम्मच से लेकर डाल दीजिये. जितने पकौड़े एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने पकौड़े डाल कर तल लीजिए.

पकौड़ों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद पकौड़ों को किसी प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर निकाल लीजिए, इसी तरह से बाकी पकौड़े भी तल कर तैयार कर लीजिए.

गरमा गरम भुट्टे के क्रिस्पी पकौड़े तैयार हैं. इन पकौड़ों को आप गरम चाय हरे धनिये की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ परोसिए और खाइए.