સૌ પ્રથમ એક પેનમાં 2 ટેબલ ચમચી તેલ ગરમ કરવાનું છે. તેલ ગરમ થાય એટલે તરત જ તેમાં એક નાની ચમચી રાઈ ઉમેરવી. અને તેને ફૂટવા દેવી.
રાઈ ફુટી જાય એટલે તેમાં અરધી નાની ચમચી હીંગ, અરધી નાની ચમચી હળદર, અને ડોઢ ટેબલ ચમચી આદુ,લસણ, મરચાની પેસ્ટ નાખીને તેને બરાબર સાંતળી લેવું.હવે તેમાં 2 કપ બોઈલ્ડ મેશ કરેલા બટાકા એડ કરવા અને તેને બરબર મીક્સ કરી લેવું.

હવે તેમાં બે મોટા ચમચા કોથમીર એડ કરવી અને સ્વાદઅનુસાર મીઠુ એડ કરીને બધું બરાબર મીક્સ કરી લેવુંહવે તેમાં અરધા લીંબુનો રસ એડ કરી ફરી બરાબર મીક્સ કરી લેવું.હવે ભજીયા માટે બેટર તૈયાર કરી લેવું. તેના માટે એક બોલમાં ડોઢ કપ બેસન, બે ચમચી ચોખાનો લોટ, ¼ ચમચી હળદર, સ્વાદ અનુસાર મીઠુ એડ કરવા.હવે તેમાં થોડું થોડું પાણી નાખી બેટર તૈયાર કરી લેવું. બેટરની કન્સીસ્ટન્સી ભજીયા જેવી જ રાખવી.પછી વડા બેટર મા નાખી ને ગરમ તેલ મા તળી લેવા અને ઠંડા થવા દેવા.

દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો.ખાંડ ઓગળી ગયા બાદ તેમાં yeast ઉમેરી દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો.ત્યારબાદ તેમાં મિલ્ક પાઉડર મેંદો અને મીઠું ઉમેરો અને તેનો લોટ બાંધો લોટ ઢીલો બંધાશે.ત્યારબાદ તેને હથેળીથી મસળો.દસ મિનિટ સુધી ફેટ્યા બાદ એક તપેલામાંi તેલ લગાડી લોટને મૂકો અને તેને ઢાંકીને બે કલાક સુધી રહેવા દો લોટ ફૂલીને ડબલ થઇ જશે.બે કલાક બાદ લોટને ફરીથી થોડોક મસળી લો.