Cuci bersih terong lalu potong2 sesuai selera. Rendam sebentar terong dlm larutan air garam agar tdk hitam. Setelah itu goreng terong setengah matang hingga agak layu. Angkat,sisihkan.

Buat bumbu halus, pertama haluskan dulu bawang putih,cabe rawit merah dan sebagian cabe merah keriting dengan garam sampai benar2 halus, setelah itu tambahkan cabe merah besar dan bawang merah besar tapi ulek kasar saja spy msh terlihat tekstur cabe besarnya. Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum dan layu, tambahkan garam,gula pasir,kaldu bubuk secukupnya, lalu air jeruk nipis, aduk2 tes rasa, jika sdh pas masukkan terong, aduk2 kembali. angkat, sajikan.