Χτυπάμε αυγά ζάχαρη, μέλι, αλάτι, ηλιέλαιο και την βανίλια μέχρι να γίνουν σαν κρέμα περίπου 7-10 λεπτά. Δείτε αναλυτικά τον τρόπο στο παρακάτω βίντεο: https://youtu.be/L54qyJ_oIpg

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε λίγο λίγο ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης προσεκτικά να μην φύγει ο αέρας που δημιουργήθηκε. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 24 εκ. στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το ψήνουμε σε αντιστάσεις,σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 ο, στην τελευταία σχάρα για 35 - 40 λεπτά.

Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Τότε ξεκολλάμε τα τοιχώματα με ένα μαχαίρι ή με σπατουλίτσα και αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω σε σχάρα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε εκεί το παντεσπάνι μέχρι να κρυώσει.

Αν θέλετε να κόψετε οριζόντια το παντεσπάνι για να το γεμίσετε ενδιάμεσα,
Αφού κρυώσει πολύ καλά, τυλίξτε το σε μεμβράνη τροφίμων
και βάλτε το στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Με αυτόν τον τρόπο σκληραίνει και κόβεται πιο εύκολα χωρίς να τρίβεται.
Το παντεσπάνι διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη, αφού το τυλίξουμε πολύ καλά με μεμβράνη.
Τα παντεσπάνια που ψύχονται ή καταψύχονται πρέπει πρώτα να σιροπιάζονται. Επόμενο βιντεο ΤΟΥΡΤΑ ΜΕΛΙ HONEY CAKE