आलू पनीर रोल बनाने के लिए सबसे पहले मैदे का डोह तैयार करे ले मैदा मस्ते वक्त उसमें स्वाद अनुसार नमक और 1 चम्मच जीरा डाल दें मैदे से रोटी जैसा आटा लगाएं ना ज्यादा कड़क ना ज्यादा नरम आटा ठंडे पानी से मसे थोड़ी देर आटे को सेट होने के लिए रख दे

अब हम मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को कद्दूकस कर लेंगे इसमें हरी मिर्च और प्याज़ को बारीक काटकर डालें इसमें चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर मिला ले अब इसमें बाकी मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर हल्दी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल ले

मसे हुए आटे से एक लोई बनाएं उस लोई को हल्का पतला बेल लें मैदे की रोटी बेलने के बाद उसकी आधा आधा इंच की पट्टियां काट ले अब एक पट्टी उठाएं और जो हमने घोल तैयार किया था वह इसके ऊपर अच्छी तरह फैला लें

यह घोल मैदे की इस पट्टी को रोल के ऊपर चिपकाने में मदद करेगा पूरे रोल के ऊपर पट्टी को लपेट दें और इसी प्रकार सारे रोल्स को तैयार कर लें