在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
無鹽奶油切丁放室溫軟化
- 2
雞蛋打散並先取少許的份量先放入冰箱冷藏備用 (最後烘烤前刷在麵包表面用)
- 3
將高筋麵粉、全麥麵粉、抹茶粉、速發乾酵母粉、砂糖混合
- 4
步驟2 剩下的蛋液加入鮮奶混合，倒入步驟3 材料中，稍微拌勻後，灑上鹽開始揉麵糰，當麵糰大致成形後（較不黏手）再加入無鹽奶油丁繼續揉麵糰
- 5
麵糰揉好後，靜置發酵60分鐘（注意環境溼度要充足）
- 6
麵糰發酵完成後，在平台上灑上麵粉，將麵糰的空氣壓出，分成六等份，整圓後蓋上濕布靜置15分鐘
- 7
麵糰整形成水滴狀，再次靜置20分鐘
- 8
將麵糰擀成長的等腰三角形，在底邊中間切出一道開口，從中間向外以45度捲起，將蜜紅豆鋪在麵糰中央，繼續將麵糰捲起
- 9
將麵糰彎成牛角形，放到烤盤上，靜置進行再次發酵40分鐘
- 10
烤箱預熱175度
- 11
麵糰表面刷上蛋液，放進烤箱烤25分鐘
- 12
出爐後移至網架上放涼
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